Ingredientes (4 personas)
1 costillar de cerdo
380gr Arroz Redondo Sol de Calasparra Lajoya
1 lata Tomate Pelado Troceado Lajoya
1,2 litros de caldo de verduras o carne
1 cebolla
4 dientes de ajo
6 ramas de romero fresco
150ml de vino blanco
1 Cdta de pimentón dulce
Alioli suave
Sal y Aove
Preparación:
1.Primero se marca en Aove con dos ramas de romero el costillar, por ambos lados, se pone en una bandeja, se le pone sal y las ramas de romero, se tapa y al horno 45 minutos a 180 grados
2.En la paellera en el mismo aceite y grasa del costillar pochamos la cebolla y el ajo.
3.Seguidamente añadimos el pimentón y tostamos unos segundos (sin que se queme)
4.Añadimos el 𝐭𝐨𝐦𝐚𝐭𝐞 𝐩𝐞𝐥𝐚𝐝𝐨 𝐭𝐫𝐨𝐜𝐞𝐚𝐝𝐨 𝐋𝐚𝐣𝐨𝐲𝐚 y sofreímos.
5.Tiramos el arroz y nacaramos unos minutos, cuando esté añadimos el vino blanco y a fuego alto evapóranos el alcohol.
6.A continuación cubrimos con el caldo, ponemos al punto de sal, unificamos y cocinamos durante 18 minutos aproximadamente.
7.Una vez consuma el caldo y esté al punto cortamos las costillas, las colocamos sobre el arroz, ponemos un poco de alioli suave, ahumamos con romero y listo!!